Keçiboynuzlu Muhallebi

Bu tarifi denemenizi şiddetle öneririm  kendi tarifim diye demiyorum ama hem şekersiz hem besleyici olduğundan tam da yavru kuzulara göre! Sare bu muhallebiyi çok seviyor ki lezzet konusunda hassas bir çocuk kendisi mesela daha önce kullandığım keçiboynuzu pekmezini hiç sevmemişti sabahları bir tatlı kaşığı yedirmeye çalışırdım fakat hep reddederdi ama bu son aldığımı hem kaşıkla yiyor hem tahinle hem de muhallebide. Belki yapıldığı yöreden belki yapılış şeklinden belki de tazelik farkından kaynaklanıyor bu durum, nedenini tam olarak bilemiyorum ama keçiboynuzu pekmezi yediği için çok mutluyum. Çocuk gelişiminde özellikle kemik gelişiminde oldukça faydalı olan keçiboynuzunun, pekmezini ya da tozunu mutlaka kullanın ve çocuklarınızı keçiboynuzundan mahrum bırakmayın.

Keçiboynuzlu Muhallebi

Malzemeler

2.5 su bardağı doğal süt 

1,5 yemek kaşığı doğal kepeksiz un

1 tatlı kaşığı doğal buğday nişastası (nişastanız yoksa un miktarını 2 yemek kaşığı olarak kullanın)

1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu

1 tatlı kaşığı tereyağ

3,5 yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi

üzeri için hindistan cevizi, kavrulmamış kuruyemiş

Yapılışı

Sütü küçük bir tencereye alın; un, nişasta ve keçiboynuzu tozunu ekleyin. Doğal nişastanız yoksa un miktarını belirttiğim miktarda kullanın. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin, kaynayınca altını kısın ve bu sırada tereyağını ekleyip bir süre daha karıştırarak pişirin. Altını kapattıktan sonra keçiboynuzu pekmezini ekleyin ve çırpma teliyle iyice çırpın. Ben üzerini hindistan cevizi, kavrulmamaış antep fıstığı ve kavrulmamış badem ile süsledim. Bu ölçülerle beş sufle kalıbı dolusu muhallebi çıkıyor dilerseniz ölçüyü iki katına çıkarıp daha fazla elde edebilirsiniz. Biz genellikle tatlı olarak değil de öğün olarak kullandığımız için bu miktar da bize yeterli geliyor. Sare sabah kahvaltısı ya da öğle yemeği olarak iki tanesini yiyebiliyor biz de devreye girince ertesi güne bir tane kalıyor ve onu da öğle yemeğinden önce veriyorum. Bu tarif çocukların yoğun şeker tadından uzak durması gerektiğine inanan biri olarak en sevdiğim tariflerden biri. Hazır gıdalara alışan ve aspartamın baskın tadını bilen bir çocuk belki çok hoşlanmayabilir ama hazır gıda tüketmeyen çocukların keyifle yiyeceğine inanıyorum. 

Şekersiz Çikolatalı Puding!

Hem çok pratik hem çok lezzetli hem de çocukların çok çok sevdiği bir tarifim var hanımlar! Üstelik bu defa şekersiz denedim ve evet sonuç harika! Bu aralar şekerin her türlüsünden mümkün mertebe uzak durma kararı aldığımdan yeni tariflerin yanı sıra eski tariflerim üzerinde de çalışıyorum.

Bu muhallebide eski hali ile bir su bardağı kaya şekeri kullanıyordum ki çok fazla miktarda olmamasına
rağmen bu defa şeker yerine 300 gram hakiki bal kullandım. Kızım bu haliyle de çok beğendi ve
benim açımdan olay bitmiştir! Bu tarifte de şekere son!

Bir dahaki denemem de üzüm pekmezi ile olacak yakın zamanda üzüm pekmezli çikoklatalı muhallebi
tarifini de paylaşmayı ümidediyorum.

Gelelim tarifimize…

Şekersiz Çikolatalı Puding

Malzemeler

1 litre doğal süt

2 yemek kaşığı doğal buğday nişastası

2 yemek kaşığı doğal kepeksiz un (dilerseniz tam buğday unu da kullanabilirsiniz)

5 yemek kaşığı doğal kakao

100 gram kakao yağı (kakao yağı yoksa 2 yemek kaşığı tereyağ kullanabilirsiniz)

4 cm çubuk vanilya

300 gram hakiki bal(Bal yerine 1 su bardağı kaya şekeri kullanılabilir)

Yapılışı

Kakao yağı ve bal haricindeki tüm malzemeleri önce orta ateşte kaynayana kadar sonrasında ise

kısık ateşte iyice kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bal yerine şeker kullanıyorsanız

şekeri de ekleyerek pişirin. Ocağın altını kapatır kapatmaz küçük parçalara ayırdığınız ya da rendelediğiniz

kakao yağı ile balı ekleyip iyice çırpınız. Bu aşamada tadını kontrol ederek bal miktarını kendi zevkinize

göre ayarlayabilirsiniz. Kıvamla alakalı sorun yaşarsanız ocağı tekrar açın ve 1-2 dakika daha pişirin.

Üşenmezseniz kakao yağını benmari usulü ile eritipte ekleyebilirsiniz. Yine bu aşamada dilerseniz 4 cm

boyunda çubuk vanilya ekleyebilirsiniz. Bu tarifi kepeksiz doğal unla da tam buğday unuyla da yapıyorum.

Siz de damak zevkinize göre doğal olmak kaydıyla dilediğiniz unu kullanabilirsiniz. Dilerseniz bir adet

yumurta sarısı da ekleyebilirsiniz bu durumda un miktarını bir miktar azaltabilirsiniz. Ben sufle

kalıplarına paylaştırdım muhallebiyi, böylelikle on adet minik muhallebi elde ettim. Servis ederken

hindistan cevizi kullandım ki olsa idi antep fıstığı da pekala yakışırdı. Doğal buğday nişastanız

yoksa dert etmeyin sadece un veya kakao miktarını biraz arttırın. Son olarak evet çikolata tadı elbette

kakao yağından ve doğal kakaodan geliyor!