Hibiskus Şerbeti

Havalar ısınmaya başladığından beri şerbet keyfimizi tekrar yaşamaya başladık. Soğuk içecekler yazın vazgeçilmezleri. Bir başka vazgeçilmez olan dondurmanın kendi geliştirdiğim ve rakipsiz gördüğüm tarifini de yakında sizlerle paylaşacağım. Hibiskus şerbeti hem ekonomik, hem lezzetli hem de pespembe bir şerbet! Benim kuzu bu şerbete bayılıyor, bardak bardak içmek istiyor.

Hibiskus Şerbeti

Malzemeler
3 yemek kaşığı hibiskus
2 adet kabuk tarçın
3 adet karanfil
1 çimdik dağ kekiği
1 çimdik papatya
1 çimdik adaçayı
2 litre içme suyu
1,5 su bardağı öğütülmüş kaya şekeri veya halis bal

Yapılışı

Tüm malzemeleri tencereye alın ve 10 dakika kaynatın. Altını kapattıktan sonra on dakika kadar bekleyip süzün, tadına bakın ve dilerseniz şeker ilave edip sürahiye alıp buzdolabına kaldırın. Dağ kekiği, papatya ve adaçayı yoksa bunları ilave etmeseniz de olur, ben kendi adıma tattıkları tadı sevdiğim için ekliyorum ama bu şerbetin en önemli malzemeleri tarçın ve karanfil onlar mutlaka eklenmeli. Bir de dilerseniz 2 yemek kaşığı kuşburnu ekleyebilirsiniz, kuşburnu hibiskusla çok uyumlu bir meyve bu durumda şeker miktarını arttırabilirsiniz.

Soğuk Akşamlar İçin Sıcak İçecekler- Menengiç Kahvesi

Bazı lezzetler vardır ki ya çok sevilirler ya da hiç sevilmezler! Menengiç kahvesi de sanırım böyle bir lezzet. Tanıdıklarımın çoğu tarafından beğenilen ve bizim evde de çok sevilen bir içecek olmasına rağmen “bunun tadı çok ağır hiç sevmedim” diyenlere şahit olmadım dersem yalan olur. Kızımın dahi çok sevdiği bu kahveyi sizlerle paylaşıyorum ve denemenizi de tavsiye ederim çünkü menengiç kahvesi sadece keyif veren bir içecek değil aynı zamanda sindirimi kolaylaştırmak başta olmak üzere pek çok faydası olan bir lezzet.

Menengiç antep fıstığının aşılanmamış halidir. Minik yuvarlak yeşil renkli taneler halindedir. Melengiç ya da çitlembik olarak da bilinir. Bu kahveyi menengiç tanelerini kavurup öğüttükten sonra hazırlayabileceğiniz gibi kavrulup öğütülmüş halini hazır alarakta hazırlayabilirsiniz. Menengiç özellikle ağız yaralarını iyileştirici ve hazmı kolaylaştırıcı bir bitki. Menengiç sakızı ile kendini tedavi eden kuşların bile var olduğu düşünülürse her evde bulunması gereken bitkilerden diyebiliriz. Taneleri bol yetiştiği bölgelerde çocukların çitlemekten zevk aldığı bir kuru yemiş olan menengiçi, bizler de çocuklarımıza bu şekilde sunabilir en doğal haliyle yabani yetişen bu bitkiden onları faydalandırabiliriz.

Menengiç bitkisinin faydalarını şöyle sıralayabiliriz:

Ses kısıklığına iyi gelir, öksürüğü keser, balgam söktürür, nefes açar, göğsü yumuşatır, mide ağrılarını dindirir, doğal bir antioksidan olan E vitamini içeriğiyle  kolestrolü düşürür, ayak terlemelerini önler. Gelelim hazırlanışına:

Menengiç Kahvesi

Malzemeler

1 çay fincanı süt (süt- su karışımı)

2 tatlı kaşığı menengiç kahvesi
tatlandırmak için kaya şekeri veya halis bal

Yapılışı


1 çay fincanı dolusu süt veya su ile hazırlanması tavsiye edilen menengiç kahvesini ben 1/3 su, 2/3 süt oranıyla hazırlıyorum. Kahveyi ise ben yoğun olmasını istediğimden 2 tatlı kaşığı olarak ekliyorum siz 1 veya 1.5 tatlı kaşığı olarak da deneyebilirsiniz. Süt-su karışımı ve kahveyi kısık ateşte kaynayana kadar pişirelim eğer kaya şekeri kullanacaksanız 1 tatlı kaşığı (zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz) kaya şekerini de ekleyin biraz daha pişirip altını kapatın. Eğer bal ile tatlandıracaksanız. Kahveyi pişirin, altını kapatın ve zevkinize göre bal ekleyin. Afiyet olsun!

Bu tarif daha önce SadeMutfak'ta yayınlanmıştır.

Soğuk Akşamlar İçin Sıcak İçecekler- Sıcak Çikolata!

Kış içeceklerini seviyorum! Bu devirde kışın eskisi kadar üşümüyoruz evlerimizde. Sobalı evlerde oturmuyoruz artık pek çoğumuz. Sobalı evde büyümüş biri olarak çocukken pek severdim salep veya sıcak çikolata içmeyi. Bu tarz içecekleri genellikle halam hazırlardı ve maaile büyük bir keyifle yudumlardık içeceklerimizi.

Halam çikolatanın bitter olanını, Türk kahvesinin şekersizini, sıcak çikolatanın sütsüzünü severdi. Ben de halamı pek sever onun gibi olmak isterdim ama nafile bitter çikolatayı da, şekersiz içecekleri de, sütsüz kahveyi de sevemedim hiç. Sıcak çikolata tarifini de ben kendi damak zevkime göre hazırlıyorum aranızda daha kakaolu, daha şekerli veya şekersiz ya da sütsüz sevenler olabilir. Bu durumda asıl tarif sizin beğeninize göre oluşacaktır.

Doğal kakaonun diğer kakaolardan farkı ne derseniz, diğer kakaolar defalarca karbonatla işleme sokuluyor kavruluyorlar, bu işlem doğal yapısını bozduğu için faydalı özelliklerinin yok olmasının yanında hazmının da zorlaşmasına neden oluyor. Defalarca işlenen (alkalize işlem) kakaoların tadı da rengi de doğal kakaodan çok farklı oluyor. Doğal kakao daha açık renkte ve çok acı olmayan bir tatta.

Kakaonun bugünkü kullanım alanlarından olsa gerek (kakaolu süt, puding, dondurma, çikolata vs.) sanki zararlı bir maddeymiş gibi geliyor. Oysa ki doğal kakao ve hatta kakao yağının pek çok faydası var. Doğal kakao, iştah açıcıdır, uyarıcı etkisiyle yorgunluğu giderir ve vücuda zindelik katar. Böbrek rahatsızlıklarına, böbrek iltihaplarına iyi gelir. Hazmı kolaylaştırır ve idrar söktürücüdür. Kalbi kuvvetlendirir, yaşlanmayı önleyen antioksidanları bolca içerir.

Kakao yağı, birçoğunuz bilirsiniz hamilelik ve lohusalık dönemlerinde hanımların büyük yardımcılarındandır. Oluşabilecek çatlaklar için hamilelik döneminde vücuda uygulanır. Lohusalık döneminde de eğer özellikle göğüs ucunda çatlaklar varsa kakao yağı bu yaraları hem yumuşatır hem iyileşmesini hızlandırır. Kakao yağı güneşin zararlı etkilerini azalttığından yazın güneş kremi olarak cilde sürülür. Basur şikayeti için de kullanılır.

Sıcak Çikolata

Malzemeler

1 çay fincanı doğal süt

1.5 tatlı kaşığı doğal kakao

tatlandırmak için kaya şekeri veya halis bal

1 çay kaşığı doğal nişasta

Yapılışı

Doğal süt, doğal nişasta, doğal kakao ve kaya şekerini koyulaşana kadar çırparak pişirin. Dilerseniz tatlandırıcı olarak kaya şekeri yerine halis bal kullanabilirsiniz.

Bu tarif daha önce SadeMutfak'ta yayınlanmıştır.